Vegetarische Boeuf Bourgignon met Jackfruit

/ Recepten / Door

(oude franse Klassiekerm, maar nu non Boeuf)

Ingrediënten

  • Olijfolie

  • 500 gram kastanjechampignons

  • 400 gram Wortel

  • 2 teentjes knoflook

  • Knolselderij blokjes (1 derde knol of een halve)

  • 2 kleine uien

  • 2 stengels bleekselderij

  • 4 aardperen in blokjes ( als extra smaakmaker)

  • 1 blik jackfruit 550 gram

  • 1 klein potjes tomaten puree ( twee eetlepels)

  • 4 eetlepels bloem

  • 200 ml rode bourgogne wijn

  • 400 ml groente bouillon

  • 2 blaadjes laurierblad

  • 4 verse takjes tijm

  • 2 theelepels Provençaalse kruiden

  • Zwarte peper

  • Zout

Lekker met aardappelpuree of verse frietjes

Bereidings wijze Non Boeuf:

  1. Verwarm de olijfolie (neem wel een geschikte om mee te bakken) in een pan. Snij de ui in grove stukken en snij de knoflook fijn. Schil de wortel en snij in plakken. Bak een paar minuten in de olijfolie.

  2.  Giet de jackfruit af en spoel goed af met water. Hiermee gaat de smaak van het vocht er wat af. Pluk de jackfruit in stukjes, doe in de pan en bak 5 minuten mee. Doe de bloem en tomatenpuree erbij en bak een minuut mee. Blus af met rode wijn en groenten bouillon. Doe nu het laurierblad en kruiden erbij en laat een 30 min sudderen. Wanneer het gerecht bijna klaar is, bakken we de champignons kort in olijfolie met peper en zout en voegen deze als laatste Bij de Boeuf.

  3. en heel stop er heel veel liefde in Bon Apppetit